Das schnelle Gericht: Vegane Kürbissuppe mit Gemüsespieß

In dieser Ausgabe des schnellen Gerichts gibt es „Vegane Kürbissuppe mit und Gemüsespieß“! Das Rezept finden Sie hier, außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

 

Vegane Kürbissuppe mit und Gemüsespieß

Zutaten für zwei Personen:

• 500g Hokkaido Kürbis
• Stck. Zucchini gelb/grün
• Stck. Apfel
• Stck. Ingwer
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauch
• 250ml Kokosmilch
• 1 Vanilleschote
• 250ml Tomatenessenz o. Wasser
• Salz, Pfeffer, Rosmarin, Chilli

 

Zubereitung:

Hokkaidokürbis in Streifen, dann in Würfel schneiden. 500g. In heißem Öl kurz andünsten. Ingwer schälen und in kleine Streifen schneiden, dazu geben. Ebenso Knoblauch und Zwiebel. Sobald angedünstet, mit Wasser/Tomatenessenz sowie Kokosmilch auffüllen. Vanille dazugeben. Gut kochen lassen. Dann mit Pürierstab mindestens 5 Minuten pürieren. Würzen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Mit Öl in einer Pfanne anbraten. Auf Holzspieße spießen. Zur angerichteten Suppe reichen. Wer möchte, kann auch Hühnchenfleisch etc. auf Holzspieße dazu reichen. Und Baguette.

Guten Appetit!