Das schnelle Gericht: "Süßkartoffel Feta-Frikadelle auf Blattspinat"

Im heutigen schnellen Gericht kocht Rainer Mörtel ein vegetarisches Gericht! Probiert es einfach mal aus! Guten Appetit 🙂 Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Rezept „Süßkartoffel Fett-Frikadelle auf Blattspinat“

200g Blattspinat
350g Süßkartoffeln (gekocht)
250g mehlige Kartoffeln (gekocht)
Schalotte, Knoblauch
Mehl, Chilli
1 Ei
150g Feta
3 El Crème fraîche
Butter

Zubereitung:

Zwei Pfannen bereitstellen und erhitzen. Bereits gekochte Kartoffeln schälen und in einer Schüssel bereitstellen. Schalotten und Knoblauch schälen und klein würfeln. Öl in eine der Pfannen geben und die Schalotten, den Knoblauch und Chilli, gebenenfalls Rosmarin, dazu geben und bei
niedriger Hitze anbraten. Ei trennen. Eiklar auf die Seite stellen und das Eigelb zu den Kartoffeln geben. Ein bisschen Mehl in die Schüssel geben und alles zerdrücken und vermischen. Zu den Schalotten ein Stück Butter in die Pfanne geben. Feta zerbröselt zu den Kartoffeln geben. Die Schalotten Mischung vom Herd nehmen und zur Kartoffelmischung dazu geben. 

Aus der vermischten Masse Frikadellen formen und in der Pfanne von beiden Seiten bei niediriger Hitze goldbraun anbraten. Eine weitere Schalotte schälen und würfeln und in die andere Pfanne geben. Blattspinat von den groben Stängeln befreien, putzen und zu den Schalotten geben. Sobald der Spinat eingefallen ist, die Crème fraîche dazu geben. Die fertigen Frikadellen auf einem Teller anrichten. Spinat dazu geben, dekorieren, fertig! 

Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit! 🙂