Das schnelle Gericht: "Steinpilzschnitzel mit Sauce Remoulade"

Fernsehkoch Rainer zaubert heute Steinpilzschnitzel mit Sauce Remoulade. Als Beilage kommen leckere Bratkartoffeln auf den Teller! Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Rezept „Steinpilzschnitzel mit Sauce Remoulade“
500 gr. Steinpilze
400 gr. Kartoffeln
4 Scheiben Speck
Zwiebel & Knoblauch
Petersilie
Tomaten
Semmelbrösel
Ei, Eigelb
Mehl
Öl
Zitrone
Kapern
Essiggurken
Senf
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die rohen Kartoffeln grob in Scheiben schneiden. Die Stücke mit Öl in der Pfanne anbraten, gut salzen und pfeffern. Den Speck kleinschneiden und dazugeben. Für die Steinpilze eine Panierstrasse vorbereiten. Die Pilze in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und panieren. Die Steinpilze mit Öl in einer weiteren Pfanne von beiden Seiten schön kross braten. Für die Remouladensauce ein Eigelb in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Zitrone, etwas Senf und einen Schluck Wasser dazugeben. Unter ständigem Rühren Öl untermischen und mit einem Schneebesen zur Mayonnaise verrühren. Aus dem Eiklar Rührei kochen und gewürfelte Zwiebeln und etwas Knobluach mitanbraten. Kapern und Essiggurken kleinschneiden und mit mehr Öl und ein bisschen Gurkenwasser unter die Mayo mischen.

Nur noch anrichten, mit Tomaten und Petersilien garnieren. Fertig!