Das schnelle Gericht: "Mango-Avocado-Mozzarella-Salat"

In dieser Ausgabe des schnellen Gerichts gibt es „Mango-Avocado-Mozzarella-Salat“. Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Zutaten:

• 1 Mango
• 1 Avocado
• Orangen
• Ingwer
• Limette
• Himbeeren
• Pinienkerne
• Chiliflocken
• Kresse
• 1-2 EL Honig
• 150-200g Mozzarella
• Kresse

Zubereitung:

Schälen Sie die Mango und Avocado und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Geben Sie Beides
getrennt in kleine Schüsseln. Würzen Sie die Avocado mit etwas Salz und Pfeffer und wenn Sie
mögen mit Chiliflocken.
Für die Orangenvinaigrette: Pressen Sie zwei bis drei große Orangen aus und geben Sie den Saft in
einen kleinen Topf. Schneiden Sie etwas Ingwer in feine Scheibchen und geben Sie ihn zum Orangensaft.
Außerdem den Honig und den Saft der Limette hinzufügen. Lassen Sie die Flüssigkeit kurz
aufkochen, eindicken und rühren Sie gut um. Wenn die Vinaigrette einen schaumige Oberfläche
bildet, die nicht direkt wieder weggeht, hat die Vinaigrette eine gute Dicke erreicht.
Rösten Sie die Pinienkerne an. Vorsicht mit der Hitze, die Pinienkerne können schnell zu dunkel
werden!
Schneiden Sie den Mozzarella in kleine Würfelchen.
Richten Sie in einer kleinen Schüssel an. Bauen Sie aus Mango, Mozzarella und Mango kleine
Türmchen in einem Glas oder in einer Form.
Halbieren Sie die Himbeeren.
Garnieren Sie mit der Kresse, den Himbeeren und den Pinienkernen und geben Sie die Vinaigrette
darüber.
Den Salat können Sie einfach so genießen oder Weißbrot dazu servieren.

Fertig! Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.