Wusstest du, dass Tiramisu aus dem Italienischen wörtlich übersetzt „zieh mich hoch“ bedeutet? Das Dessert kommt eigentlich aus der italienischen Region Venetien. Heute macht unser Fernsehkoch Rainer Mörtel daraus in Franken Apfeltiramisu. Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv.
6 Äpfel
150 gr. griechischer Joghurt
2-3 Eier
250 gr. Mascarpone
1 EL Creme Fraiche
Blaubeeren, Himbeeren
Apfelsaft
Zimt, Kakao
Blätterteig
Mandeln
Löffelbiscuit, Kekse
Zucker
Minze
Öl, Butter
Salz & Pfeffer
Backofen: 180°C – 20 Min
Einen Apfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in dickere Ringe schneiden. Blätterteig in Streifen schneiden und um die Apfelscheiben wickeln. Ein Backblech mit Butter bestreichen, die Apfelküchle darauflegen, mit Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen. (Das restliche Eigelb für später beiseite stellen.) Für rund 20 Minuten bei 180 °C backen.
Die restlichen Äpfel waschen und mit einer Reibe in kleine Stücke verarbeiten. Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Apfelstückchen in der Pfanne karamalisieren und mit Apfelsaft und Butter einkochen lassen. Für die Creme: In einer Schale den Rest sowie zwei weitere Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen. 250 gr. Mascarpone, 150 gr. griechischen Joghurt und 1 EL Creme Fraiche unterrühren.
In einer Form die Creme, das Apfelragout und den Löffelbiscuit abwechselnd schichten. Die oberste Cremeschicht mit Kakao bestreuen, Kekskrümeln toppen und mit firschen Früchten (Himbeeren, Blaubeeren & Apfelspalten) sowie Minzblättern garnieren. Dazu die gebackenen Apfelküchle servieren. Fertig! Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.
