Heute kocht Rainer Mörtel ein gesundes vegetarisches Gericht. Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Rezept „Gefüllte Gemüse Rolle“

60g Käse
2-3 Eier
Karotten
Zucchini
Lauch
Gemüse, je nach Wunsch:
Blattpetersilie
Tomaten
Kräutersalat
Butter
Zitrone
Salz & Pfeffer

Backofen: 15 Min – 160/175°C

Zubereitung:

Karotte und Zucchini waschen, Karotte schälen und beides und fein raspeln. In eine Schüssel geben. Etwas Chili zwei Eier und 60g Käse dazu geben. Den Lauch fein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles salzen, pfeffern und gut vermischen. Den Teig auf einem Backpapier als Rechteck ausstreichen. Das Backblech bei 160 für ca. 15 Minuten in den Ofen geben. Nach 15 Minuten den Teig aus dem Ofen nehmen, umgedreht auf einen Teller legen und kurz auskühlen lassen bevor das Backpapier abgezogen wird. Dann vorsichtig mit einem Spachtel vom Backpapier streichen. Gewaschenen Kräutersalat in eine Schüssel geben. Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazu geben und vermischen. Tomate in dünne Scheiben schneiden. Die Blattpetersilie klein
hacken. Den Teig mit Petersilie und den Tomatensscheiben belegen. Käse darüber streuen. Salat drauf geben und den Teig vorsichtig aufrollen.

Fertig. Servieren, genießen! 🙂

Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit! 🙂