Im heutigen schnellen Gericht kocht Rainer Mörtel ein frisches vegetarisches Gericht- Brokkoli-Tartar mit Granatapfel. Probiert es einfach mal aus! Guten Appetit 🙂 Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Rezept „Brokkoli – Tartar mit Granatapfel“

1 Staude Brokkoli
1 Granatapfel
1 Knoblauch
Schalotten, Sprossen
100g Kirschtomaten
100g Ziegenfrischkäse mit Pfeffer
50g Frischkäse
1 Rote Beete
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Vom Brokkoli die Röschen abschneiden und in einem Topf mit Salzwasser blanchieren oder im Sieb dämpfen. Knoblauchzehe zerdrücken und in eine vorbereitete Pfanne mit heißem Öl geben. Kirschtomaten halbieren und mit Thymian ebenfalls in die Pfanne geben. Alles salzen, pfeff ern und kurz anbraten. Granatapfel achteln und die Kerne lösen. Die blanchierten Brokkoliröschen ohne Strunk grob durchhacken. Bei Bedarf kann der Strunk auch verwendet werden. Ziegenfrischkäse und Frischkäse für die Bindung zum Brokkoli in eine vorbereitete Schüssel geben. Alles salzen, pfeff ern und vermischen. Granatapfelkerne dazu geben und nochmal vermischen. Rote Bete in Scheiben schneiden und in einen Servierring legen. Darauf die Brokkolimischung platzieren. Zum Abschluss eine Rote Bete Scheibe auf die Brokkolimischung legen. Servierring auf einem Teller anrichten. Für die Deko Sprossen anlegen und die angebratenen Tomaten darauf verteilen. Fertig! Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit! 🙂