Blätterteig-Muscheln mit Lauchgemüse! Chefkoch Rainer bereitet heute ein leckeres vegetarisches Gericht zu! Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Zutaten
1 Rolle Blätterteig
200 ml Sauerrahm
Schalotten, Butter
Karotte, Tomaten
Paprika, Petersilie
Lauchzwiebeln
Salz & Pfeffer
Dijon Senf
Ei
Mayonnaise
Backofen: 200°C – 15 Minuten
Für die Füllung eine Karotte und die Schalotten in kleine Würfel schneiden. Anschließend mit etwas Butter in die Pfanne geben. Die Paprika würfeln hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chilli würzen. Im nächsten Schritt die Lauchzwiebeln kleinschneiden und mit in der Pfanne garen. Zu dem Gemisch etwas Butter dazugeben und anschließend durchschmoren lassen.
Den Blätterteig ausrollen und mit Butter bestreichen. Im Anschluss den Blätterteig ganz dünn rollen. Die fertige Rolle in etwa acht Stücke schneiden. Die Pfanne mit Gemüse von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen. Währenddessen Eier in eine weitere Pfanne geben und zu Rührei anbraten. Einen Friteuselöffel zur Hand nehmen und die Teigstücke hineindrücken. Im nächsten Schritt die Teigmuscheln mit der Gemüsemasse befüllen und die Teigränder verschließen. Die fertigen Teigmuscheln in eine Auflaufform legen und mit Eigelb bestreichen. Für fünfzehn Minuten in den 200 Grad heißen Ofen geben.
Für den Eierdip das Rührei kleinschneiden und mit Dijon Senf und Mayonnaise in einer Schüssel vermischen. Sauerrahm und frische Petersilie hinzufügen. Mit Chilli und Salz würzen. Die fertigen Blätterteig-Muscheln aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Im Anschluss gemeinsam mit dem Eierdip servieren.